Essa receita não foi retirada de nenhum blog nem mesmo da televisão. Após ver várias receitas, o espião Flávio resolveu fazer a Paella à sua maneira. E não é que ficou bom?

Paella à la Espiões

Ingredientes:
4 copos de arroz parboilizado
o dobro de copos de caldo de peixe
100 g de bacon em pedaços pequenos
400 g de camarões limpos (temperado a gosto)
250 g de lulas limpas em anéis (temperado a gosto)
200 g de ervilhas frescas
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola picadinha
1/2 tablete de caldo de frango
750 g de peito de frango cortado em cubos grandes (temperado a gosto)
azeite de oliva
açafrão

Modo de fazer:
Antes de começar a fazer a paella em si, com um fio de azeite, frite o bacon e reserve. Aproveitando o óleo do bacon, dê uma leve selada nos cubos de frango e também reserve. Faça o mesmo com os camarões e as lulas. Ao mesmo tempo, vá colocando o caldo de peixe pra ferver. Corte e limpe metade de um pimentão vermelho e corte-o em algumas fatias finas para decorar e outras em cubinhos pequenos, para dar um colorido.
Numa frigideira grande ou numa panela tipo wok (se tiver uma panela própria para paella melhor), coloque um fio de azeite e doure a cebola picada e, logo em seguida, coloque o arroz.  Misture com o auxílio de uma colher e despeje metade do caldo de peixe fervendo na panela. Coloque o bacon, os camarões, as lulas e o frango, espalhando-os pelo arroz. Acrescente as ervilhas e o restante do caldo de peixe (é legal não colocar tudo, acrescentando mais, caso necessário, pois o arroz pode ficar muito mole). Logo em seguida, dissolva meio tablete de caldo de frango. Eu usei aquele mais seco, que se pode desmanchar com a mão. Coloque o açafrão, porém não há uma quantidade específica, mas o necessário para  ficar uma cor amarelada bem bonita.
Continue o cozimento de um arroz normal e sirva em seguida.

Lembre-se, não foi seguida uma receita específica, então as quantidades também não são exatas. Nessa receita ainda ia vôngole, mas o espião Flávio simplesmente se esqueceu de colocar. Você pode usar frutos do mar (como mariscos, ostras, mexilhões e camarões) para decorar, além de pimentão. É um prato muito aromático, bonito e gostoso. Infelizmente, a única foto foi tirada com um celular, mas acreditem, estava maravilhoso!

Há dois anos, o espião Flávio resolveu se aventurar e foi viajar. Destino: Paris!

Paris, como todos sabem, é famosa não só por sua beleza, mas pela boa gastronomia. Quem nunca ouviu falar do filme Julie & Julia? Ou Ratatouille? hehehe… Apesar de que ele nem se aventurou tanto assim na gastronomia, por alguns motivos: falta de familiaridade com os pratos e, principalmente, o idioma!

A primeira coisa a se considerar em Paris é a água: muito salgada! Pessoal, é incrível como a água tem um teor alto de sódio e, exatamente por isso, não mata a sede! Isso acaba se refletindo em alguns outros produtos industrializados, como um iogurte de cereja comprado pelo espião. Conseguia ser mais salgado do que a água! E pra ajudar, o Doritos é muito, muito doce (sweet Barbecue, dahnn)!!

A Coca-Cola é bem parecida, mas a Fanta Laranja, apesar do sabor igual, tem uma cor muito estranha, bem mais clara do que a cor de corante que estamos acostumados.

Em Paris, perto dos monumentos históricos, como a Notre Dame, por exemplo, existem diversos restaurantes que possuem alguns balcões do lado de fora, onde se vende sanduíches variados, crepes, bebidas… O espião saboreou um sanduíche de frango com queijo muito bom! Os sanduíches ficam em uma “vitrine”, com diversos sabores e recheios. O vendedor pega na hora, passa um óleo aromatizado no pão, coloca em uma chapa e prensa. O aroma é maravilhoso! Mas, sinceramente, não tinha muito gosto.

Mas tem coisas que parece que só é delicioso em Paris, como por exemplo os crepes e macarons! Fora que é uma experiência única ver um francês fazendo seu crepe. O crepe de banana com Nutella é uma coisa de outro mundo! Os macarons (doce francês muito parecido com o nosso bem-casado mas com uma consistência aerada, como um suspiro) são encontrados em qualquer supermercado, mas nenhum se compara ao da Ladurée (maravilhosos, porém caros).

Outra iguaria sem igual, são os chocolates. O chocolate europeu em geral já são, por si só, mais saborosos, com mais leite, mais cremoso. E os chocolates franceses não ficam pra trás. E encontramos por lá, marcas que não encontramos por aqui, como Godiva e La Maison du Chocolat.

Claro que há muita história pra se contar, muitos sabores pra se dividir, mas logo teremos mais!

As receitas que preparamos, nem sempre, seguem um padrão ou medidas exatas. Mesmo porque, gostamos de inventar e incrementar nossas receitas.

Um desses exemplos são os nachos que fazemos eventualmente (colaboração do @teacherafael), no qual nenhuma receita é seguida. É tudo na base do olhômetro!

Previamente ao preparo, vc vai precisar de uma receita de salsa mexicana, para misturar à carne moída. Nós sempre usamos salsas industrializadas, da marca Casa Fiesta (um pouco mais cara) e da marca La Costeña, mas achamos uma receita que é bem a cara dos nossos Nachos, no site Delícia de Viver (obrigado, Aline) cujo video nos ensina passo a passo de como preparar.

Então, mãos à massa!

Ingredientes:
1 colher de azeite de oliva
2 tomates cortados em cubos
alho, cebola e tempero a gosto
1 kg de carne moída
1 vidro ou receita de Salsa mexicana
8 colheres de cheddar cremoso
1 pacote (ou mais, se quiser) grande de tortillas (pode ser Doritos, muito mais em conta e fácil de achar)
500g de queijo muçarela (em fatias ou pedaços menores)

Como preparar:
Numa frigideira grande, coloque o azeite e refogue o tempero de sua preferência (nós geralmente só usamos alho, pois o espião Flávio odeia cebola), juntamente com os tomates. Logo em seguida, em fogo médio, coloque a carne moída e misture para soltá-la. Mexa de vez em quando para a carne cozinhar por igual. Provavelmente, a carne vai soltar muita água mas não se desespere, suba o fogo e espere secar. Muito cuidado com o sal, pois além de fazer a carne soltar mais água, vc ainda vai temperar com outras coisas salgadas.
Quando a carne já estiver cozida e seca, diminua o fogo, pegue o vidro/receita de salsa mexicana e misture aos poucos com a carne. Junte o cheddar vagarosamente para que possa incorporar toda a mistura. Coloque uma parte do queijo muçarela para que derreta um pouco na panela e apague o fogo.

Montando:
A montagem é simples, nosso prato é colocado em camadas. Primeiramente, forre com uma camada de tortillas, em seguida uma camada de carne e outra de queijo muçarela. Depois é só repetir até acabar os ingredientes.

Se bem montado, o prato fica bem bonito. Quatro pessoas comem tranquilamente, mas é sempre legal ter mais um acompanhamento. Cuidado com a pimenta, pois nem todos apreciam essa iguaria. A pimenta está na salsa mexicana, tanto em vidro, quanto na receita. A industrializada possui níveis de ardência. Já utilizamos a leve, que vc quase não sente nada e a média, que deu uma boa incrementada na pimenta.

Olá pessoas amigas! Estamos retomando, mais uma vez, o nosso blog, só que, desta vez, com um ritmo e conteúdo um pouco diferentes. Não, nós não vamos deixar de falar de comida, nem (eventualmente) fazer nossas investigações. Mas a verdade é que estamos todos sem tempo e/ou sem dinheiro pra nos aventurarmos como fazíamos antes. Não que fôssemos a lugares chiques ou muito caros, mas cada um de nós está com projetos novos, como viagens, trabalhos, carros, imóveis… Um outro fator que nos deixou afastados foi a saúde, já que os espiões Marcelo e Flávio tiveram que entrar num regiminho forçado pra perder uns quilinhos extras.

Pelo menos por enquanto, vamos postar receitas feitas por nós, dicas na cozinha, algum restaurante que tenhamos ido nesse período em que estávamos de “férias”, algumas receitas de blogs amigos. Aceitamos sugestões, dicas, broncas e esperamos que, mais uma vez, possamos contar com o apoio dos amigos que sempre estiveram do nosso lado.

Nos próximos dias, postaremos uma nova receita e umas dicas de snacks experimentados em uma viagem feita pelo espião Flávio. Até lá!

Quem não curte um bom pastel? Claro que, na grande São Paulo, o tradicional é se comer na feira, com um bom caldo de cana, mas existem boas alternativas para se comer bons pastéis e, ainda, com o acompanhamento da garapa. E foi uma dessas pastelarias que os Espiões visitaram: o Pastel de Bertioga, em Santo André.

O ambiente é super agradável, com mesas ao ar livre e uma decoração bacana. Numa tv são passados clipes musicais a um volume agradável. O atendimento também não deixa a desejar, com garçonetes atenciosas. Está certo que o local estava vazio, mas numa outra ocasião, já tínhamos sido muito bem atendidos. Solicitamos marcar as despesas em comandas individuais e fomos atendidos, sem problema algum.

A localização é que é um pouco complicada. Pra quem não conhece bem o ABC, mais especificamente Santo André, pode se perder. Ao que tudo indica, também não é muito fácil chegar de transporte público, mesmo ficando próximo ao shopping ABC.

Mas vamos ao que interessa: os pastéis. Todos os pastéis possuem 30 cm e são bem recheados. O espião Flávio escolheu de “boi ralado”; o espião Marcelo, sabor “filet mignon” e a espiã Jéssica, o de “portuguesa”. Para a sobremesa, escolhemos pastéis doces que possuem os mesmos 30 cm. Os espiões Jéssica e Flávio pediram um pastel de chocolate ao leite com morangos, cada um, e não conseguiram comê-los inteiros. O espião Marcelo dividiu com o ex-espião Wellington, com recheio de doce de leite com morangos. Seria interessante se a rede oferecesse tamanhos menores de pastel, especialmente os doces.

Pontos negativos:
- uma das garçonetes ficou o tempo todo encostada em um pilar, esbarrando toda hora na espiã Jéssica;
- localização ruim;
- o mictório no banheiro masculino (dahn) fica bem ao lado da pia, criando um “clima” desagradável pra quem está lavando as mãos;
- o chocolate utilizado nos pastéis doces não é dos melhores (tem gosto de amido).

Pontos positivos:
- bom atendimento;
- pastéis bem recheados;
- o ambiente é bem legal, com decorações bacanas.

Sabem que dia é hoje? Pois é, dia 30 de setembro é o anivesário do nosso blog! São 3 anos de altos e baixos, mas que sempre nos fez seguir em frente!

Gostaríamos de agradecer a todos os leitores, críticos, colegas, amigos, enfim, a todos os que nos acompanham nesses três anos de vida, seja elogiando, criticando, mandando receitas, dando dicas, comentando!

Para comemorar, em breve faremos uma repaginação do site, inclusive com a renovação de nosso logo! E um sorteio que logo divulgaremos!

Enquanto isso: PARABÉNS, ESPIÕES DA GULA!!!

Mais uma vez, o espião Flávio resolveu inventar na cozinha e inventou um medalhão, que ficou delicioso! Como é uma invenção, então não tem medida certinha, é tudo à base do “ao gosto”. Então vamos à receita:

Medalhão de Filet Mignon com Azeitonas condimentadas

Ingredientes

Medalhões de filet mignon;
bacon em fatias;
azeitonas verdes sem caroço;
alcaparras;
mostarda amarela;
azeite ou óleo de girassol (foi usado um óleo de girassol condimentado com ervas e pimenta, mas não é necessário);
pimenta do reino;
sal

Modo de preparo:

Pegue os medalhões e tempere com sal e pimenta do reino, de ambos os lados. Depois envolva cada um deles com o bacon em fatias (utilize palitos de dente para segurar).
Separadamente, pique as azeitonas e as alcaparras e coloque-as num recipiente. Coloque mostarda e misture bem.
Coloque numa frigideira, de preferência com anti-aderente, um pouco do azeite ou óleo de girassol e quando estiver bem quente, coloque os medalhões, mantendo fogo médio para cozinhar um pouco por dentro também. Vire de lado após ter dourado um lado e, enquanto frita o outro lado, coloque em cima do medalhão o molho de azeitonas.
Vire mais uma vez para dourar as azeitonas e coloque outra camada sobre o outro lado do medalhão. E vire mais uma vez. É um pouco trabalhoso na hora de virar, mas com o auxílio de uma espátula dá pra fazer.
Reserve os medalhões no prato e logo em seguida, coloque um pouco de vinho tinto na frigideira ainda quente e deixe reduzir um pouco. Cubra os medalhões com esse molho.

Não é difícil e é diferente! O sabor fica bem picante, por causa da pimenta e da mostarda. Quem quiser, pode usar outros temperos também. Juntamente com o medalhão foi servido um arroz com champignon, alcaparras, azeitonas e castanha do pará picada (fica um crocante gostoso) e, à parte, um provolone condimentado.

Os vegetarianos e afins que nos perdoem, mas os Espiões adoram um bom churrasco! Foi pensando assim que partimos pra mais uma investigação. Dessa vez foi o Vivano Grill, na principal avenida de São Caetano, o nosso alvo.

Apesar de ser a primeira vez da espiã Jéssica, os espiões Marcelo e Flávio já conheciam de longa data, uma vez que sempre frequentavam. Mas, o espião Marcelo teve um problema muito sério, há uns 3 anos, quando ele sofreu uma intoxicação alimentar devido a problemas na água do restaurante, porém foi algo que ele já superou!

Como sempre, fomos bem recebidos e o local não estava muito cheio! Mas se vocês pensam que o atendimento foi bom, é aí que vocês se enganam. Pedir bebida uma vez é um trabalho bastante árduo, agora imagina quando você quer mais bebida!! É quase impossível!

Apesar de o ambiente ser agradável, limpo e bastante amplo, o buffet deixou bastante a desejar! Antigamente era bem mais farto e com mais opções. As carnes também, pouca variedade. Não fez jus aos 3 prêmios Veja ABC Comer & Beber, que receberam no ano de 2007, 2009 e 2010.

As sobremesas não estavam muito melhores. A espiã Jéssica comeu uma torta de chocolate que estava normal, mas não era das melhores! A irmã do espião Marcelo comeu uma torta de maracujá que estava com um sabor rançoso. Só o creme de papaya com cassis do espião Flávio que estava bom.

Pontos positivos:
- estacionamento próprio, com manobrista;
- boa recepção;
- ambiente amplo.

Pontos negativos:
- dificuldade em pedir bebidas;
- pouca variedade no buffet e nas carnes;
- sobremesa rançosa.

Vivano Grill
Avenida Goiás, 1175 – Centro
São Caetano do Sul – SP
Tel: (11) 4223-5555

http://www.vivano.com.br

Hoje começaremos com algo novo aqui no Espiões da Gula: A sessão “Envie sua Receita”.

Você tem aquela receita secreta que só você sabe e decidiu que o mundo precisa experimentar? Quer compartilhar coisas novas? Então essa é a oportunidade!

Envie-nos a sua receita (se possível, com fotos e suas impressões) para espioesdagula@gmail.com e a postaremos aqui.

E pra estrear essa nova sessão temos a receita de Pavê de Morango e Bis enviada pela Fabiana Mesquita.

Segundo palavras da Fabiana: “Eu adoro essa sobremesa. Ela é uma delícia e, além disso, é meu coringa na cozinha. Sempre faço quando estou com pressa e não posso errar. Ela pode ficar mais ou menos doce, dependendo do que você usa no recheio.”

Pavê de Morango e Bis

Ingredientes

1 Caixa de morangos lavados e picados
1 Caixa de bis picados
3 Ovos
1 Lata de leite condensado
A mesma medida da leite (da lata do leite condensado)
1 Colher de sobremesa de Maizena
1 Caixa de creme de leite
3 Colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Numa panela (antes de acender o fogo), misture até deixar homogêneo: 3 gemas, 1 lata de leite condensado, a mesma medida da leite e 1 colher de sobremesa de Maizena.
Cozinhar em fogo baixo e mexer até engrossar.
Colocar metade do creme numa travessa refratária. Cobrir com os morangos e bis picados e jogue a outra metade por cima, espalhando até cobrir por igual.
Bater as 3 claras com as 3 colheres de açúcar até ficar em ponto de neve.
Incorporar suavemente o creme de leite às claras em neve. Depois, jogue por cima do refratário.
Leve a geladeira para resfriar.

E é isso aí !

Dicas:

1) Uso um fouet pra misturar o creme, fica mais lisinho.
2) No recheio pode-se colocar o tipo de fruta que preferir (ou geléia) com o chocolate.

Fez a receita e gostou? Tem alguma outra dica? Então não deixe de comentar no link de “comentários” logo abaixo do post!

E lembrando: Quer nos enviar uma dica de lugar, uma receita, sugestões ou reclamações? Envie-nos através do E-mail espioesdagula@gmail.com

Depois do almoço, a maioria das pessoas procuram um doce, nem que seja apenas um cafezinho. Com os espiões não é diferente. Os espiões Flávio e Jéssica resolveram experimentar o Havanna Café, no shopping Jardim Anália Franco.

É um quiosque que tem no meio do shopping, mas dispõe de mesas com cadeiras para desfrutar de um bom café. Escolhemos uma mesa e achamos bastante desconfortáveis as cadeiras, além de ficarem em cima de um deck de madeira que não te passa segurança nenhuma.

Olhamos o cardápio, que não tem tantas opções, e escolhemos sobremesas que levavam sorvete. Péééééééé. Aquele Havanna Café não trabalha com sorvetes. Podia ter alguma indicação no cardápio, que já evitaria que perdêssemos mais tempo, tendo de escolher outra sobremesa. Enfim, decidimos escolher pela Torta Rogel, que é “feita com camadas de massa folhada intercaladas com dulce de leche e coberta com marshmallow” (descrição do site), e um Mocca com dulce de leche.

O dulce de leche é uma delícia. A massa folhada estava bem dura. Já a cobertura de marshmallow estava com sabor e cheiro de ovo insuportáveis. O mocca estava estranho, os espiões até agora não conseguiram definir o que era, mas em uma coisa eles concordam: não estava bom!

É indiscutível que o alfajor da Havanna é maravilhoso, mas o que provamos no Havanna Café não estava nem um pouco apetitoso.

Pontos positivos:
- o dulce de leche é super doce e super gostoso;
- bom atendimento e, como pagamos com Visa Electron, ganhamos um mini alfajor;
- todos os pedidos são atendidos na mesa, sem a necessidade de fazer o pedido antes no caixa.

Pontos negativos:
- cadeiras desconfortáveis;
- não havia todos os itens do cardápio (sorvete);
- cobertura de marshmallow da torta tinha gosto e cheiro de ovo;
- não dispõe de maquininhas de cartão GPRS (aquelas sem fio).

Havanna Café (Shopping Jardim Anália Franco)
Avenida Regente Feijó, 1739 – Jardim Anália Franco
São Paulo – SP
tel: (11) 7028-6408

http://www.havanna.com.br